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食の異空間。瀬戸内の魚介類を使った会席料理と現代風にアレンジした『返し寿司』が人気|蔵Pura 和膳 風

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返し寿司とは

その昔、備前岡山の藩主池田光政候は「食膳は一汁一菜」という、質素倹約を奨励しておりました。
贅沢を禁じられていた人々は、一見すると玉子のみの寿司に見えるのですが、箱ごとひっくり返すと豪華な寿司が現れる「返し寿司」を考案し、これに汁を添えて、体裁だけは一汁一菜としていたそうです。
この返し寿司を、現代風にアレンジを加え、昔ながらの返し寿司を再現しました。

 

返し寿司

 

返し寿司

 

返し寿司